■「下村」の中華そばの思い出■

「あかのれん」は、昭和20年～40年代に宇野の皆様に親しまれた屋台の味中華そば「下村」の味を復活させたいとの思いで、お店を始めました。

あの時代、店主はおやつがわりに母が「下村」のそばを食べさせてくれました。「支那そば」と呼んでいました。

そんな時代も、いつしか過ぎて平成となり、あの懐かしい味をもう一度食べてみたいという思いがつのり、店主は自分で中華そばを始めることを思いついたのです。

岡山県内をはじめ遠くは尾道まで中華そば屋をくまなく回り、できる限り「下村」に近い味を追い求めました。

自ら出汁をとって、いりこだし・昆布だし・鶏ガラ・豚骨などなどさまざまな出汁を追及してやっと今の味にたどり着きました。

2003年に現在の場所にお店を構え、地元の方をはじめ、多くの方々に愛されています。

まだまだ、あの「下村」の味には及ばないと思っていますが、これからも頑張ってまいりますので、よろしくお願いいたします。

■開業ノウハウを伝授します■

店主は、「あかのれん」を立ち上げるにあたり、開業のための様々なノウハウを学びました。

おいしい中華そばの作り方はもちろんなのですが、それだけではお店は始められません。

お客様の集まる店舗の見つけ方、厨房機器・店内什器・食器などをできる限り状態のよいものを低コストで手配する方法、食材の仕入れ、お客様へのアピールの仕方などなどあげればキリがありません。

このような貴重なノウハウをヤル気の有る方にはどんどん伝えていきたいと思っています。中華そば屋・ラーメン屋を開業したいと思っている方、遠慮なく店主までご連絡ください。

連絡先：0863-31-0006